Người tiểu đường nên ăn gì và kiêng gì?

Vì sao chế độ ăn quan trọng với người tiểu đường?

• Thức ăn ảnh hưởng trực tiếp đến chỉ số đường huyết (GI) sau bữa ăn.

• Chế độ ăn khoa học giúp duy trì cân nặng hợp lý, giảm kháng insulin.

• Ăn uống lành mạnh kết hợp với vận động giúp hỗ trợ điều trị tiểu đường type 2 và giảm biến chứng tim mạch, thận, mắt.

Người tiểu đường nên ăn gì?

1. Ngũ cốc nguyên hạt và thực phẩm giàu chất xơ

• Gạo lứt, yến mạch, lúa mạch, bánh mì nguyên cám.

• Chất xơ giúp làm chậm hấp thu đường, ổn định đường huyết.

2. Rau xanh không chứa tinh bột

• Rau bina, bông cải xanh, cải xoăn, mướp đắng.

• Ít calo, giàu vitamin, hỗ trợ kiểm soát cân nặng.

3. Trái cây có chỉ số đường huyết thấp

• Táo, cam, bưởi, dâu tây, việt quất, bơ.

• Giúp bổ sung vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa.

4. Thực phẩm giàu protein lành mạnh

• Cá, thịt gà bỏ da, đậu phụ, trứng, sữa ít béo.

• Giúp no lâu và hạn chế đường huyết tăng cao sau bữa ăn.

5. Các loại hạt và đậu

• Hạnh nhân, óc chó, hạt chia, đậu đen, đậu nành.

• Chứa chất béo tốt, giúp cải thiện độ nhạy insulin.

6. Chất béo không bão hòa

• Dầu ô liu, dầu hạt cải, dầu hạt lanh.

• Thay thế mỡ động vật để bảo vệ tim mạch.

Người tiểu đường nên kiêng gì?

1. Thực phẩm chứa đường tinh luyện

• Bánh kẹo ngọt, nước ngọt có gas, trà sữa, kem.

• Làm tăng đường huyết nhanh chóng và gây béo phì.

2. Tinh bột tinh chế

• Cơm trắng, bánh mì trắng, mì tôm, khoai tây chiên.

• Ít chất xơ, hấp thu nhanh, dễ làm tăng đường huyết.

3. Thức ăn nhanh, đồ chiên rán nhiều dầu mỡ

• Gà rán, hamburger, khoai tây chiên.

• Giàu chất béo bão hòa, tăng nguy cơ tim mạch.

4. Thực phẩm chế biến sẵn nhiều muối

• Xúc xích, thịt nguội, mì ăn liền, đồ hộp.

• Gây tăng huyết áp, không tốt cho người tiểu đường.

5. Đồ uống có cồn

• Rượu, bia.

• Ảnh hưởng đến kiểm soát đường huyết và chức năng gan.

Gợi ý thực đơn cho người tiểu đường

• Bữa sáng: Cháo yến mạch + trứng luộc + 1 quả táo.

• Bữa trưa: Cơm gạo lứt + cá hấp + rau cải + canh khổ qua.

• Bữa xế: Sữa chua ít béo + hạnh nhân.

• Bữa tối: Đậu phụ sốt cà chua + salad rau xanh + khoai lang hấp.

Kết luận

Người tiểu đường hoàn toàn có thể duy trì cuộc sống khỏe mạnh nếu ăn đúng thực phẩm và tránh các món ăn gây tăng đường huyết nhanh. Nguyên tắc quan trọng là: ưu tiên ngũ cốc nguyên hạt, rau xanh, trái cây GI thấp, protein lành mạnh và hạn chế đường tinh luyện, tinh bột trắng, thức ăn nhanh.