Người bị gan nhiễm mỡ nên ăn gì và kiêng gì?

Giới thiệu

Gan nhiễm mỡ là tình trạng lượng mỡ tích tụ trong gan vượt quá 5% trọng lượng gan. Nếu không kiểm soát, bệnh có thể tiến triển thành viêm gan, xơ gan hoặc ung thư gan. Một trong những biện pháp quan trọng để kiểm soát gan nhiễm mỡ là xây dựng chế độ dinh dưỡng khoa học. Vậy người bị gan nhiễm mỡ nên ăn gì và kiêng gì để bảo vệ sức khỏe?

1. Người bị gan nhiễm mỡ nên ăn gì?

1.1 Rau xanh và rau họ cải

Rau cải xanh, bông cải, cải bó xôi giàu chất xơ, vitamin C và chất chống oxy hóa, giúp giảm mỡ gan và tăng cường thải độc.

1.2 Trái cây tươi ít đường

Táo, bưởi, cam, dâu tây, việt quất cung cấp vitamin, chất chống oxy hóa và chất xơ, giúp giảm cholesterol xấu (LDL) và bảo vệ gan.

1.3 Cá béo giàu Omega-3

Cá hồi, cá mòi, cá thu chứa omega-3 giúp giảm viêm, hạn chế tích tụ mỡ trong gan.

1.4 Ngũ cốc nguyên hạt

Yến mạch, gạo lứt, hạt quinoa giúp kiểm soát đường huyết, giảm tích tụ mỡ và hỗ trợ tiêu hóa.

1.5 Các loại hạt và đậu

Hạnh nhân, óc chó, đậu lăng, đậu nành chứa protein thực vật và chất béo lành mạnh, tốt cho tim mạch và gan.

1.6 Tỏi và nghệ

Tỏi giúp kích thích enzyme thải độc, nghệ chứa curcumin có khả năng chống viêm, bảo vệ tế bào gan.

1.7 Dầu thực vật tốt

Dầu ô liu, dầu hạt lanh, dầu mè giúp gan giảm gánh nặng so với mỡ động vật.

2. Người bị gan nhiễm mỡ nên kiêng gì?

2.1 Rượu bia

Rượu bia là nguyên nhân hàng đầu gây tổn thương gan, làm bệnh tiến triển nhanh hơn.

2.2 Thức ăn nhanh và đồ chiên rán

Khoai tây chiên, gà rán, hamburger chứa nhiều chất béo bão hòa, dễ làm tăng tích tụ mỡ trong gan.

2.3 Thực phẩm chế biến sẵn

Xúc xích, lạp xưởng, đồ hộp chứa nhiều muối, đường và chất bảo quản gây hại cho gan.

2.4 Đường tinh luyện và nước ngọt có gas

Tiêu thụ nhiều đường làm tăng mỡ máu, tăng tích tụ mỡ gan.

2.5 Thịt đỏ nhiều mỡ

Thịt bò mỡ, thịt heo mỡ, da gà… chứa nhiều chất béo bão hòa, dễ gây viêm gan và tăng nguy cơ xơ gan.

3. Lời khuyên dinh dưỡng cho người bị gan nhiễm mỡ

• Ăn nhiều rau xanh, trái cây ít ngọt.

• Ưu tiên thực phẩm tươi, chế biến đơn giản (hấp, luộc, nướng).

• Uống đủ 1,5 – 2 lít nước mỗi ngày.

• Duy trì cân nặng hợp lý, kết hợp tập thể dục đều đặn.

4. FAQ – Câu hỏi thường gặp

Người bị gan nhiễm mỡ có uống sữa được không?
Có, nhưng nên chọn sữa tách béo hoặc sữa hạt ít đường để tránh tăng mỡ máu.

Có nên ăn trứng khi bị gan nhiễm mỡ?
Có thể ăn nhưng nên hạn chế lòng đỏ (2–3 quả/tuần), ưu tiên lòng trắng trứng để bổ sung protein.

Người gan nhiễm mỡ có uống cà phê được không?
Cà phê đen không đường có lợi cho gan nhờ chứa chất chống oxy hóa, nhưng chỉ nên uống 1–2 cốc/ngày.

Kết luận

Chế độ ăn uống đóng vai trò rất quan trọng trong việc kiểm soát bệnh gan nhiễm mỡ. Người bệnh cần chú ý bổ sung rau xanh, trái cây ít ngọt, cá béo, ngũ cốc nguyên hạt và các loại hạt. Đồng thời, nên hạn chế rượu bia, đồ chiên rán, đường tinh luyện và thực phẩm chế biến sẵn để bảo vệ gan khỏe mạnh.